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詳細資料ISBN：9789577106476 規格：精裝 / 248頁 / 18.5 X 24.5 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 日本名店壽司師傅小澤 諭，將其30多年來之修業所得心血精華，全部集結成冊。 毫不保留地從壽司飯、魚刀功、蛋料理、捲壽司、散壽司、裝盤法、下酒珍味、道具的選擇準備到詳細闡述從開始修業到開店的經驗及須知守則和管理...等，毫不保留地全步驟公開，是立志成為壽司職人及想開壽司店絕對不可或缺的日本壽司專業教戰寶典。 另外，本書將壽司的材料、料理名…等日文原名盡量保留，並貼心地加上發音標示，以便讀者在學習參考上能夠更貼近日本料理壽司的專用語及其原味精髓。 |
| 搜尋參考資料: 1.博客來-壽司之神全技法：小野二郎的壽司聖經 書名：壽司之神全技法：小野二郎的壽司聖經，原文名稱：美・職・技 鮨，語言：繁體中文，isbn：9789865680879，頁數：168 ... 中文書 新書 飲食 ... 很多人的早晨，都是從一杯咖啡開始的。 朋友a說，咖啡讓她一早就有幸福感；同事b說，沒喝到咖啡，連 ... |
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